主料
大黄米 :100小米 :50
辅料
自制红豆沙 :80葡萄干 :适量
红枣 :适量
干莲子 :适量
白砂糖 :适量
猪油 :适量
具体步骤
1. 大黄米跟小米混合,提前浸泡12小时。
2. 蒸锅中注入足量的水,放入洗净的莲子,上层放屉子,敞口盘中放泡好的黍粟,大火蒸20分钟。
3. 蒸好的黍粟米饭趁热拌上一大勺猪油,撒上大一勺白砂糖拌匀。
4. 取一深碗,碗内沿抹猪油,取2/5左右的黍粟米饭摊匀,放上80克豆沙,在把剩下的米饭放上,用蘸水的勺背压实,连碗入锅中再蒸20分钟。
5. 把碗倒扣在盘中,在表面装饰上切碎的红枣、煮熟的莲子和葡萄干,再入锅蒸10分钟定型。
因为黍的黏性大,跟糯米饭一样不好消化,所以兔子在这道八宝饭中按照2:1的比例混合了黍和粟,中间的夹馅是自制的红豆沙,表面用莲子、红枣和葡萄干稍做装饰。合家团圆吃年夜饭是中华民族的悠久传统,用具有几千年历史的黍和粟来做这道黄金八宝饭,意义又更深了一层,可谓寓意丰富、味道久远。