主料
高粉 :250盐 :7
奶粉 :5
新鲜酵母 :5
黄油 :10
蜂蜜 :50
冰水 :145
辅料
具体步骤
1. A料(高粉 250g,盐3.7g,奶粉5g)和B料(蜂蜜50g,冰水145g)分别混合均匀
2. A与B料混合,加新鲜酵母C(新鲜酵母7.5g)混合揉面。
3. 面团揉到稍光滑后加入D(黄油10g)黄油继续揉至完全阶段,检查面团可以拉成坚韧不易破的薄膜。
4. 基础发酵至2.5-3倍约50分钟(28℃)
5. 分割面团成两份后滚圆松弛15分钟。
6. 擀卷两次中间松弛15分钟。
7. 最后放模子里发酵约50分钟(32℃)
8. 烤箱提前预热185℃, 烘烤40分钟。放烤架冷却后切片。