为家人准备的早餐中,吐司怎能缺少?而如果厌倦了普通的吐司,不妨试试蜂蜜液种吐司,今天我们来学习这款可口的蜂蜜液种吐司,只要准备好面包粉、米酒、蜂蜜等主材;同时还有酵母粉作为辅材,就能做这道散发着蜂蜜的香甜与面包的浓香的蜂蜜液种吐司了。
主料
面包粉 :280蜂蜜 :55
黄油 :25
盐 :3
米酒 :80
水 :80
奶粉 :10
辅料
酵母粉 :1.5具体步骤
先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊,然后低温发酵15小时左右,带面糊成图片所示的状态,有很多的气泡状,而且体积增加2倍以上,液种就发酵好了。
把液种倒入面包桶里,奶粉和水,盐也加入
加入苹果蜂蜜
剩余的面包粉全部放入,酵母粉放最上面,然后启动和面程序
和面10分钟左右时放入软化的黄油
继续和面,一个程序是30分钟,完成时面团也达到完全扩展阶段
可以拉出手套膜
桶上面盖上湿的屉布,现在季节室温发酵即可,不用开面包机,把面团发酵至2倍大小,手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天,可以用面包机的发酵功能。
发酵好的面团取出擀成长形,然后从一端卷起来
卷好后简单折一下
放入面包桶里。这个吐司只是简单整形,依然相当于一键式,只是现在天气热,一键式的话面团会发过头,所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度。
带面团发酵至2.5倍大小时,表面刷蛋液
面包机开启烘烤功能,时间40分钟,烧色选浅色。我定了50分钟,只用了40分钟
40分钟后,吐司就烤好了
立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些
晾凉后切片,虽然表面颜色较深,但面包组织很好,而且非常柔软。打折过来都没问题的哦