扒猪蹄的做法。扒猪蹄是一道比较特色的美食,很多地方都不会做。当然,做的方法和其他地方烧猪蹄类似。当然,扒猪蹄要讲究一些,首先它会把里面的骨头去掉,方便大家食用。而且它的肉质也要更加松软可口,吃起来味道也更好,因为它入味比较深
主料
猪蹄 :500高汤 :100
辅料
酱油 :适量盐 :适量
具体步骤
猪蹄择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入凉水锅中,加入调味料
烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
将猪蹄抹匀酱油,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好调味料
烧开直至收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
这样就可以出锅了