主料
黄油 :45盐 :3
高筋面粉 :250
牛奶 :125
全蛋 :45
低筋面粉 :50
奶粉 :13
白砂糖 :40
酵母粉 :4
辅料
黑胡椒粒 :1小勺色拉油 :15ml
葱花 :80
具体步骤
1.牛奶、全蛋倒入面包机,对角放盐和糖,倒入奶粉、高筋粉、低筋粉,上面放入酵母粉;
2.用筷子把材料拌匀,以免开动面包机时面粉乱溅;
3.一个15分钟的揉面程序结束,加入软花的黄油;
4.继续一个15分钟的揉面程序,面团光滑柔软;
5.断电源,盖上面包机盖子,让面团在里面室温发酵至2倍大,手指粘高粉,在面团上面插一下,如果面团不回缩不坍塌,那就表示面团发酵第一次发酵完成;
6.取出面团,压扁排气,称量,分割成12等份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
7.稍为整理一下,放进铺了油纸的烤盘上,放进烤箱,旁边放一碗热水,开发酵档,发酵大概50分钟,至两倍大;
8.面团第二次发酵快完成时,切葱花,加入盐、色拉油、黑椒碎拌匀;
9.取出烤盘和热水,预热烤箱180度,面包表面刷一层全蛋液;
10.用剪刀在面包表面剪一个口,放入葱花馅;(原方子是割一刀的,家里没有锋利的刀,所以我改成用剪刀剪啦)
11.放进烤箱中下层,180度,上下火,15~18分钟;
12.出炉晾至温热后密封保存。
125ml的牛奶可以换成120ml的清水,水量不要全部加入,预留10%的水量,视面团的情况添加。