主料
高筋面粉 :250低筋面粉 :50
奶粉 :13
牛奶 :125
全蛋 :45
黄油 :45
葱花 :80
辅料
酵母粉 :4白砂糖 :40
色拉油 :1大勺
盐 :1/2小勺
黑胡椒粒 :1小勺
具体步骤
1. 牛奶、全蛋倒入面包机,对角放盐和糖,倒入奶粉、高筋粉、低筋粉,上面放入酵母粉;
2. 用筷子把材料拌匀,以免开动面包机时面粉乱溅;
3. 一个15分钟的揉面程序结束,加入软花的黄油;
4. 继续一个15分钟的揉面程序,面团光滑柔软;
5. 断电源,盖上面包机盖子,让面团在里面室温发酵至2倍大,手指粘高粉,在面团上面插一下,如果面团不回缩不坍塌,那就表示面团发酵第一次发酵完成;
6. 6、取出面团,压扁排气,称量,分割成12等份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
7. 稍为整理一下,放进铺了油纸的烤盘上,放进烤箱,旁边放一碗热水,开发酵档,发酵大概50分钟,至两倍大;
8. 面团第二次发酵快完成时,切葱花,加入盐、色拉油、黑椒碎拌匀
9. 取出烤盘和热水,预热烤箱180度,面包表面刷一层全蛋液;
10. 用剪刀在面包表面剪一个口,放入葱花馅;(原方子是割一刀的,家里没有锋利的刀,所以我改成用剪刀剪啦)
11. 放进烤箱中下层,180度,上下火,15~18分钟;
12. 12、出炉晾至温热后密封保存。(第二天当早餐喜欢吃热面包的话,可以放进烤箱,100度,上下火烤几分钟即可)