主料
盐 :3黄油 :30
高筋面粉 :250
牛奶 :125
奶粉 :15
细砂糖 :45
酵母 :3
蛋 :50
辅料
椰蓉 :60全蛋液 :25
具体步骤
1.1、后油法将面团揉至扩展阶段,盖保鲜膜室温发酵至两倍大,分割面团,静置。2、椰蓉馅的制作:将软化的黄油和细砂糖搅拌均匀,分3次加入全蛋液,每次都搅拌至完全吸收。3、分3次加入牛奶,每次都搅拌至完全吸收。拌入椰蓉,将椰蓉馅静置。使椰蓉完全吸收水份。
2.将抹好椰蓉馅的面饼折叠,中间切两刀卷拧。
3.二次发酵后,置于180度烤箱,烤25分钟。
椰蓉馅制作好后一定静置十分钟以上让椰蓉完全吸收水分