主料
猪肉 :250鸡蛋 :5只
辅料
油 :适量盐 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.猪肉,七分瘦三分肥,剁成肉糜,加盐和鲜汁酱油,朝一个方向搅打上劲。
2.五只鸡蛋
3.打散
4.铁勺装满油,小火烧至油起泡泡,把油倒掉。这样是为了让整个铁勺都被油润一下,不会粘住鸡蛋。
5.留一点点油
6.加一勺鸡蛋液
7.迅速转动铁勺,让鸡蛋在四周凝成蛋皮,中间仍然有蛋液的时侯,加一勺肉。这样肉浸在蛋液中,会更嫩滑好吃。
8.把蛋皮对折,正反二面都烤一下,至金黄色。
9.冷水上锅,水开后再蒸二分钟,蛋饺皮会鼓起来,就可以了。
10.美味的蛋饺,烧汤的时侯放一些。
包蛋饺时,在中间蛋液没凝结的时侯加肉,这样肉会和蛋液混在一起,吃的时侯更嫩滑。