主料
干蕨菜 :适量猪肉皮 :适量
葱姜 :适量
辅料
老抽 :适量盐 :适量
鸡精 :适量
香叶 :两片
桂皮 :适量
具体步骤
1. 提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中;
2. 泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段
3. 猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块
4. 锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒
5. 放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色;
6. 滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮;
7. 文火炖三十分钟到四十分钟
8. 放入盐、鸡精大火收汁即可
蕨菜营养链接: 1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效; 2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压; 3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用; 4.蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果; 5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力; 6.近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。