主料
虾仁 ：200韭菜 ：100
鸡蛋 ：3个
辅料
油 ：适量盐 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
醋 ：半小茶匙
香油 ：一小匙
鸡精 ：适量
生粉 ：适量
具体步骤
将3个鸡蛋,打开,倒入碗中,用手动打蛋器或筷子打蛋,至蛋白蛋黄成为一色
将打好的鸡蛋,倒入热好的油锅中进行煎炒,炒好后,弄成碎片,倒出至大碗,冷却备用.
将韭菜挑拣好,洗净后,切碎每段0.2公分左右即可,不要太碎,备用.
将新鲜的虾去壳,把得到的虾仁,用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑去虾线,去虾线后洗干净
将处理好的虾仁切成小段,用盐和料酒淹十分钟备用
取出比较大的碗或盆,把炒好的鸡蛋、切好的韭菜、切成小段的虾仁放一起,加入食盐一小匙,酱油适量,醋半小茶匙,香油一小匙,鸡精,生粉适量.
加入一大匙料酒,将这些原材料搅拌均匀,
放入冰箱冷藏腌制5-10分钟,即可成馅.
