主料
面粉 :115辅料
油 :适量料酒 :适量
清水 :适量
紫薯 :55
鸡蛋 :2个
肉味香粉 :适量
具体步骤
1.称出115克的面粉
2.加少量的水将面粉调成无颗粒的面糊
3.紫薯去皮,用工具擦细丝
4.将紫薯倒入面粉中
5.打入鸡蛋,加适量的料酒、肉味香粉和花生油
6.搅拌均匀
7.平底锅烧热,舀入面糊,慢慢摊平,中火慢煎至底部定形
8.底面煎至定型后,翻面继续煎,至两面都焦黄就可以出锅了
煎的时候,先中小火煎底部定形,然后再翻面煎。面糊里已经加有油了,而且用的是平底锅,锅底无需再抹油了