主料
鸡腿 ：4个辅料
白糖 ：1茶匙料酒 ：1汤匙
生抽 ：2汤匙
黑椒 ：1茶匙
食用油 ：1汤匙
具体步骤
1.鸡腿请师傅帮忙剔骨，洗净。
2.用刀背将鸡腿锤松。
3.将鸡腿放进料理盆，加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制，约需15分钟。
4.将鸡腿放进料理盆，加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制，约需15分钟。
5.用中大火将鸡扒煎至焦黄，将鸡扒翻面，先大火煎至另一面焦黄，再用中小火煎10分钟左右。
6.将煎好的鸡扒取出，装盘、切块即可食用。
煎鸡扒关键是火候的控制，煎的时候先用大火，再转小火慢煎。这样煎出来的鸡扒才能外焦内嫩。腌制鸡扒的汤汁可以再加点黑椒，将其煮成酱汁。
