主料
高筋面粉 :200中种面团 :100
辅料
小葱 :适量鸡蛋液 :适量
沙拉酱 :适量
水 :120
盐 :4
橄榄油 :30
白砂糖 :15
酵母 :3
具体步骤
1.在面包机里依次投入水,盐,白糖,面粉,酵母粉,把中种面团揪成小块也投入面包机,中种面团就是不带油的一块低温发酵的面团,我一般都保存一大块在冰箱里,拿出来一起做面包,面包出筋快,口感也好很多,启动自定义和面程序30分钟,面团搅拌至20分钟的时候倒入橄榄油继续搅拌,搅拌完成以后盖上盖子,选择发酵程序,面团发至原来的2,3倍大即可
2.面团发好以后拿出排气,分割成均等的3块面团
3.取一份面团擀成长方形
4.擀成长方形的面团卷起,收口捏紧
5.收口朝下排列在烤盘上,放入烤箱发酵
6.发酵完成以后在表面刷上打散的鸡蛋液
7.再在面包表面挤上沙拉酱
8.小葱切碎撒在表面,再在表面撒少许精盐
9.烤箱预热180度,上下火约20分钟,至表面金黄,按压面包侧面有弹性就说明好了
有了中种面团的加入,面团会更容易出膜哦