主料
猪里脊肉 ：350茭白 ：1根
胡萝卜 ：1根
辅料
鸡蛋清 ：1个白胡椒 ：少许
姜末 ：适量
蒜末 ：适量
香油 ：少许
料酒 ：适量
剁椒 ：1汤勺
醋 ：20
蚝油 ：10
制作时间 ：30—45分钟
食盐 ：适量
白糖 ：15
酱油 ：少许
淀粉 ：适量
葱末 ：适量
具体步骤
1.里脊肉洗净，切成长短粗细大致相等的肉丝。
2.加少量食盐。
3.用手抓拌均匀。
4.然后加入料酒、白胡椒、一个鸡蛋白、淀粉，抓拌均匀，再加入少量食油再抓匀，腌制20分钟。
5.茭白一个、胡萝卜一个洗净，切成丝。
6.准备蒜末、姜末、葱末、一勺剁椒。
7.再准备酱汁：将糖、醋、酱油、蚝油、淀粉、适量的水调成汁。
8.炒锅倒入油，油温3—4成热时放入腌制好的肉丝，快速划散，等肉丝变色后盛出。锅里留油。
9.放入剁椒炒香，煸出红油。
10.放入葱姜蒜末爆香。
11.放入茭白丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
12.再倒入肉丝炒匀。
13.最后倒入调好的汁，快速翻炒裹匀汤汁，淋入香油，即可盛出。
无
