主料
西瓜皮 :400辅料
香菜 :适量小红椒 :适量
盐 :适量
味精 :适量
冰水 :适量
白糖 :适量
蒜 :适量
白醋 :适量
麻油 :适量
具体步骤
1.把西瓜皮去掉绿皮与红瓤(为了好看,可以留点红瓤),
2.切成薄片,用盐腌5分钟至出汤水;干红椒用剪子斜剪成圈;蒜拍碎;香菜用冰水洗过切成小段,梗与叶分开
3.把腌好的瓜皮轻轻抓去一些水
4.放在冰水里清洗,再浸2分钟(瓜皮不能长时间浸,容易造成维生素丢失),把冰好的瓜皮捞起沥干或者借助吸油纸吸干水份
5.把沥水后的瓜皮和干红椒、香菜硬梗、蒜末一同放入大碗,加盐、白糖、白醋调味拌匀,静置15分钟入味
6.放入香菜叶、味精,淋麻油再次拌匀
准备用来做凉拌菜的西瓜,瓜瓤最好挖出来吃,比较卫生