主料
猪肥瘦肉 ：250大番茄 ：1个
黄豆芽 ：100
鸡蛋 ：1个
辅料
清水 ：1升精盐 ：1／2茶匙
生姜 ：5
姜末 ：1／2茶匙
水豆粉 ：2汤匙
味精 ：1／2茶匙
酱油 ：1／2茶匙
具体步骤
1. 将葱切成葱花，番茄切成厚片，生姜拍破，黄豆芽洗净待用。
2. 猪肉剁茸，加1茶匙精盐、姜末、鸡蛋、1茶匙酱油及少量清水向一个方向搅拌均匀，再加水豆粉搅拌均匀待用。
3. 汤锅置旺火上，加入鲜汤或清水、破姜烧沸，将火关至小火，将肉馅用小汤勺舀成圆形，每个约呈2厘米的直径，逐一放入锅中煮熟至肉丸浮出汤面时，加黄豆芽，番茄片、精盐、酱油、味精烧沸后，捡去破姜，盛入汤碗中即成。
