主料
全麦粉 :70白砂糖 :20
奶粉 :8
酵母 :6
黄油 :25
辅料
生菜叶 :少许番茄切片 :少许
具体步骤
1. 备料;
2. 先将所有食材混合揉至面团表面稍光滑,再加入室温软化的黄油;
3. 揉至面团达到扩展阶段,可以拉出均匀的薄膜状;
4. 将揉好的面团滚圆,放入无油无水的容器内,盖上保鲜膜;
5. 将面团发酵至原有面团的2.5倍,手指沾少许面粉,插入发酵好的面团里,拔出手指后,插孔周围的面团没有回弹、塌陷,表明发酵成功;
6. 将发酵好的面团,切割成每个65克的小面团滚圆,盖上保鲜膜醒发20分钟;
7. 将醒发好的小面团,如图,将手指蜷曲成猫抓般得形状,用手腕力,滚圆面团;
8. 滚圆成形的面团;面团表面沾上白芝麻;
9. 将做好的面包胚子整齐的排在铺好油纸的烤盘上,等待二次发酵至现有面包胚子的2倍大;
10. 烤箱提前预热,180度,上下火,中层,烤15分钟左右。
面包烤好出炉后,一定要晾凉后,再在面包自下而上1/3处切一刀,但不要切断。否则容易破坏面包的形状。