蒸了紫薯的水怎么发绿了

紫薯里面含有花青素，遇到碱性会变成绿色。紫薯又名黑薯、苕薯，表皮和肉质呈深紫色，主要产自广东、湖南、福建、江西等地。紫薯的品种较多，常见的有济薯18号、群紫一号、紫薯王等。紫薯的吃法以及烹饪方式多样，可以蒸着吃、煮着吃以及煮粥吃等。