主料
辅料
鸡蛋 :5g辣酱油 :克
辣椒粉 :克
料酒 :克
盐 :克
白砂糖 :克
大葱 :克
姜 :克
淀粉(豌豆) :克
香油 :克
具体步骤
1. 将净鸡放入盆内,加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2. 鸡蛋打入小碗,加入水淀粉,搅拌均匀成蛋糊粉,放入鸡块浆匀。
3. 番茄去蒂,洗净,切成厚片。大葱、生姜均洗净,切成碎末待用。
4. 炒锅注油烧至四五成热,下入浆好的鸡块,待鸡块变白时,倒入漏勺中。
5. 炒锅留底油烧热,投入葱末、姜末煸炒出香味,下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开,盖好锅盖,用小火焖20分钟左右,再放入西红柿,焖片刻后翻炒均匀,装盘,淋入芝麻油即可。