甜酱鸡丁是非常下饭的一道菜,不仅香滑可口,而且非常利于消化,好咀嚼,老人小孩都爱吃的一道家常菜,它利用葱姜等爆香,然后放入鸡丁,让它们的香味充分进入鸡丁里面,大大增加了鸡丁的口感,再加入甜酱,更是将鸡丁隐藏的香味激发了出来,这道香滑的甜酱鸡丁,你值得拥有。
主料
鸡胸肉 :200甜面酱 :适量
青椒 :适量
胡萝卜 :少许
黄瓜 :少许
辅料
白糖 :适量油 :适量
盐 :适量
味精 :适量
生姜 :少许
大葱 :少许
具体步骤
鸡胸肉洗净切丁,生姜、大葱切片。将鸡丁用淀粉、花雕酒、胡椒粉、生姜、大葱腌制10分钟
黄瓜、胡萝卜去皮切小块,青椒切块
因黄瓜含水较多,直接炒会影响菜品的菜形,所以应先将黄瓜用盐腌一下,去除多余水分,再洗净备用
. 起油锅,油温升至4、5成热时,因胡萝卜不太容易熟应先将胡萝卜爆一下,再下入鸡丁划散,表面发白时盛出,鸡肉里面没熟不要紧
炒锅内放油,油温升至7、8成热时加入2大调羹甜面酱和2小袋番茄沙司,再加少许白糖,炒至浓稠有香味时,加入胡萝卜、鸡丁、黄瓜、青椒、鸡丁,快速翻炒1分钟,加入味精出锅