主料
猪蹄, :2只黄豆 :100
辅料
大料 :适量料酒 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
胡椒粉 :适量
花椒粉 :适量
桂皮 :适量
姜片 :适量
冰糖 :适量
葱段 :适量
具体步骤
1. 黄豆提前泡发;
2. 猪蹄浸泡后收拾干净;
3. 冷水下锅,加点料酒煮开,撇去浮沫后捞出,冲洗干净、沥干水分备用;
4. 炒锅加少许油,放入冰糖慢慢加热至冰糖融化呈焦黄色;
5. 放入猪蹄翻炒上糖色;
6. 加入料酒、老抽、生抽炒匀后关火;
7. 将猪蹄移入电压力锅,同时放入泡发后洗干净的黄豆;
8. 加入胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段等调料以及少许清水;
9. 扣上电压力锅,将手柄移至密封加压状态;
10. 选择豆类蹄筋菜单,口感选择软糯,按开始按钮,电压力锅开始工作;
11. 45分钟之后,泄压开盖,香味扑鼻,香喷喷的黄豆烧猪蹄就做好了;
12. 盛入盘中端上桌吃吧。