主料
茄子 :适量番茄酱 :适量
葱姜蒜 :少许
盐 :适量
料酒 :适量
水淀粉 :适量
辅料
调和油 :适量芝麻油 :适量
洋葱 :适量
胡椒 :适量
具体步骤
将茄子纵向划上几刀,两头不要划断,茄子蒂(我们这里叫“库”)不要去掉,那个部分烧出来很好吃。
蒜、洋葱切成末。
西红柿用开水烫一下,去皮,切碎。
在茄子刀口处抹上一点水淀粉,然后入油炸,炸透后捞出。
锅内留少许底油,放入蒜末、洋葱末炒香。
放入西红柿炒烂出汁,加盐、胡椒粉,料酒、一小勺番茄酱、半碗清水。
汤烧开后,放入茄子,烧两三分钟。
将茄子先装入盘中,然后汤汁加少许水淀粉勾芡,淋香油,浇在茄子上,在上面撒葱花。