主料
低筋面粉 :50高筋面粉 :200
辅料
鸡蛋 :40奶粉 :15
白芝麻 :少许
汤种 :84
糖 :25
盐 :3
黄油 :20
水 :50
酵母 :3
红豆沙 :180
具体步骤
1.面包桶内放入液体,粉类,糖,盐,酵母
2.和成光滑的面团后加入黄油,揉至扩展阶段
3.盖上湿布发酵至2倍大
4.排气后,分成6份,松弛15分钟
5.取一份,按扁后放入30g红豆沙
6.像包包子一样收口
7.按扁后,擀长,用刮刀切上几条,切到底
8.斜向卷起后打个结
9.烤箱放热水,二次发酵
10.发酵35分钟后明显变大,刷上蛋液,撒上白芝麻
11.165度烤20分钟,变温后放入保鲜袋密封保存。