鱼香佛手瓜配以瓜的鲜香，加上剁椒的提味是整个才的口感非常的具有层次。这道菜的做法也非常的简单，适合在家中做给家人品尝。辣椒有助于鲜香提味促进食欲，在夏日也是一道比较推崇的菜。香辣但不刺激，加入滑嫩的里脊肉更是为这道菜增香不少
主料
剁椒 ：1大勺佛手瓜 ：1个
干木耳 ：6朵
里脊肉 ：100
胡萝卜 ：30
香菜 ：1根
辅料
豆瓣酱 ：适量葱 ：适量
白糖 ：适量
淀粉 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
凉开水 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：适量
香醋 ：适量
胡椒粉 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1.里脊肉切丝，加入1茶匙淀粉，1勺料酒，少许盐抓匀，加入几滴油再次抓匀，腌制10分钟以上。
2.木耳提前泡发备用。
3.佛手瓜、胡萝卜和泡发后的木耳切丝备用。
4.葱姜蒜切碎，香菜切段。
5.准备小碗，放入少许老抽，2勺生抽，2勺香醋，2大勺白糖，1茶匙鸡精，适量胡椒粉，半碗凉开水，调成糖醋汁备用。
6.油锅七成热，将腌制好的肉丝放入，快速滑炒。
7.待肉色变白后，盛出备用。
8.另起油锅，五成热，放入1大勺剁椒和少许豆瓣酱，煸出红油。
9.放入葱姜蒜，炒出香味。
10.倒入胡萝卜丝和木耳丝炒匀。
11.放入佛手瓜丝炒匀。
12.放入炒好的肉丝翻炒均匀。
13.将调好的糖醋汁中加入淀粉调匀，倒入锅中，快速翻炒。
14.倒入香菜段，调入适量盐。
15.待汤汁浓稠时即可出锅，出锅前淋入香油即可。
1.葱姜蒜要在将剁椒炒出红油后再放，要倒炝锅，以免葱姜蒜糊掉。2.如果喜欢吃辣，可以在出锅前淋入红油。
