这道菜是非常清新的一道素菜,选材考究,选用清明时节前后的的野生蕨菜为主,搭配自制的剁椒,经过热油的翻炒,蕨菜更加柔软,颜色变成诱人的墨绿色,搭配上剁椒的大红色,色彩上形成强烈的对比。再尝一下味道,爽滑嫩脆,细细咀嚼还有剁椒的鲜香麻辣味道,清爽过瘾,这真是一道独具特色的山中野味。
主料
蕨菜 :500g辅料
油 :适量盐 :适量
剁椒 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
1.刚采回来的蕨菜
2.把蕨菜摘洗干净
3.沥干水分备用
4.准备剁椒,大蒜
5.起锅放油
6.放入大蒜,剁椒炒匀
7.倒入蕨菜
8.翻炒均匀,盖上锅盖焖熟
9.最后加盐,葱就可以了
10.出锅装盘
蕨菜用猪油炒更好吃