主料
龙利鱼柳 :300韭菜 :60
辅料
油 :适量盐 :适量
柠檬 :适量
生姜 :适量
鸡精 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.鱼柳解冻后冲洗干净后沥干水分,韭菜洗净
2.准备生姜片,柠檬片和黑胡椒粒
3.先把鱼柳斜切成厚实一点的片
4.放入碗中加入15毫升料酒,2克盐,2汤匙生粉,生姜片和柠檬片,磨入黑胡椒后抓匀腌制半小时
5.锅内水开后加入2克盐加入韭菜焯烫至变色捞起用冷水冲凉
6.韭菜切碎,生粉加入清水里拌匀
7.热锅温油加入鱼片
8.分次煎至鱼片边缘泛微黄后捞起控油
9.另起锅,倒入开水,加入少许盐
10.加入鸡精
11.倒入鱼片
12.再把韭菜倒入后用水淀粉勾薄芡后熄火出锅
1.鱼片切的厚实均匀就好,不要煎的过头。2.调味的时候要控制盐,鱼片用盐腌制过的,汤汁有点咸味就好。