最爱的螃蟹炒年糕怎么做好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

大闸蟹 ：380

辅料

生姜片 ：适量
生抽 ：适量
油 ：适量
老抽 ：适量
年糕 ：适量
红薯粉 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1.我把扎的线拆了，让螃蟹在清水中自由爬行，换2次水清理污垢。

2.准备年糕和红薯粉

3.准备生姜片

4.热锅倒入油，温油下入年糕片

5.炸至表皮起皱后捞起

6.把筷子插入螃蟹中心

7.杀死之后斩块

8.油炸的螃蟹一定要把切开的部位拍粉

9.温油下入，待底部微黄旋转锅子

10.把蟹块全部煎炸变色捞起

11.把油全部倒出，下入生姜片爆香

12.蟹块回锅倒入适量料酒

13.年糕回锅

14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽

15.加入适量开水

16.颠锅均匀后盖上煮一分钟

17.之后打开加入适量白糖提味后熄火。

18.盛入碗中撒上葱花上桌

烹饪技巧

1、一般小一点的螃蟹油炸过后基本熟了，4两以上的最好用盖子焖煮一分钟。2、年糕经过油炸之后口感外脆里糯，味道更好。