主料
鲑鱼(三文鱼）肉 ：675橄榄油或葵花籽油 ：1汤匙
芦笋尖 ：200
芹菜 ：1大棵
混合沙拉叶菜 ：250
大芒果 ：2个
细香葱 ：4棵
原味酸乳酪 ：100
全粒芥酱 ：1茶匙
佩诺茴香酒或茴香烈酒 ：1汤匙
黑胡椒 ：少许
辅料
具体步骤
1. 水一壶烧开，备用。鲑鱼去皮去骨，切成大方块。油放入煎锅加热，加入鲑鱼块翻炒2—3分钟，至其刚熟透，并呈淡黄色，放在纸巾上沥去多余的油。
2. 芦笋尖摘老叶老茎洗净，切成4公分长段，略汆两分钟，然后用冷水冲洗，沥干。
3. 制作沙拉酱：芒果（约500克）去皮切丁，放入食物调理机或碗中。细香葱洗净沥干，剪入芒果中。加酸乳酪、芥酱和茴香酒，搅拌成酱，加黑胡椒调味。
4. 芹菜洗净，去筋，切成薄片，同鲑鱼和芦笋一起放入碗中，浇上沙拉酱（如酱汁太多，可留下一些），轻轻翻拌，勿把鲑鱼块弄碎。
5. 沙拉菜叶洗净，沥干，排放在4个盘子中，上放鲑鱼沙拉上桌。
