主料
肋排 ：适量番茄 ：2个
辅料
蒜 ：1头生姜 ：1小块
冰糖 ：50
芝麻 ：适量
番茄酱 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
将番茄划十字刀，烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后捞起。
番茄剥去表皮，切块；蒜切片，生姜洗净后切姜丝。
将排骨下入沸水中（放姜片和料酒），5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干。
将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟。
锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色。
待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀。
下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟。
加水淹没过食材。
加2大勺番茄酱，烧开后转小火。
炖至汤汁较粘稠时，加盐调味。
加少许芝麻，翻炒均匀。
转大火收汁，即可盛起。
