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主料
辅料
具体步骤
1. 先用沸水汆烫牛杂及牛骨,再用冷水沖洗干净。
2. 将所有材料一起用大火煮开,再转小火煮约12小时,并在煮汤的过程中,捞除浮在汤上的浮沫(油质及杂质)。熄火后,再用细网及纱布过滤,即可得到牛高汤成品。
3. 香料束作法:将丁香按压入洋葱中,再将所有材料用棉绳绑成一束即可。
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