家庭版|酸菜鱼怎么做好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黑鱼 ：800
酸菜 ：2根

辅料

油 ：适量
醋 ：适量
黄酒 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
鸡蛋 ：一个
姜 ：适量
辣椒 ：适量
生粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
糖 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1.准备黑鱼一条洗干净，酸菜准备两根切小段

2.把鱼偏片，骨头切断

3.切好得鱼用清水洗去血水，多洗两遍

4.葱切末，葱拍下切片，姜切段

5.鱼片清水洗净控下水，加入黄酒.盐.鸡精.胡椒粉.生粉.鸡蛋清，搅拌上浆

6.锅里加油烧热下入葱姜蒜煸香

7.加入酸菜翻炒下

8.加入清水

9.下入鱼骨头大火烧沸，转小火

10.调入白醋.盐.鸡精.白糖适量，搅拌下捞出锅里所有得东西放盘里

11.捞干净锅里得东西，大火下入鱼片烧沸就可以捞出装盘里面（沸了之后可以加蛋黄我没有加蛋黄掉地上了（蛋黄和水是1：3搅拌均匀倒入锅中搅拌均匀，这样汤就会很浓稠）

12.在起锅下入油烧热，加入辣椒煸香（能吃辣多加点辣椒，我就加了一个）用小火，不要煸焦了

13.然后放点蒜末在鱼上，浇入刚烧得热油，然后撒上葱末，上桌

烹饪技巧

加一个鸡蛋口感会比较好，蛋黄被我妈弄地上了，所以没有加，蛋黄加入可以替代高汤会比较浓稠