主料
大头鱼（花鲢鱼胖头鱼） ：一条蒜苗 ：两棵
辣椒粉 ：两大瓢
豆腐 ：四砖
盐 ：适量
油 ：适量
味精 ：适量
鸡粉 ：适量
辅料
具体步骤
1. 买一条鲜活的大头鱼（请鱼档帮忙宰杀）。大蒜苗切段。豆腐切小块。
2. 锅内倒入油，待油沸落半勺盐入锅，防止鱼粘锅（个人觉得放盐比用姜片搽锅好）再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。
3. 待鱼两面都煎好后，放入冷水，加盖开大火煮滚至汤变白
4. 汤煮开后加入豆腐，再次加盖煮至沸腾
5. 揭盖，放入盐，味精，鸡粉，辣椒粉调味，待汤变红，加蒜苗，即可出锅~~
