主料
黄瓜 :1条瘦肉 :200
辅料
醋 :适量酱油 :适量
盐 :适量
食用油 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1.黄瓜一根,瘦肉200克,洗净。
2.肉切薄片,用生粉,酱油,盐腌制。黄瓜切薄片用盐腌制。
3.黄瓜用盐腌制软后,稍为用力抓软,然后用清水冲洗没咸味为止,挤干水分待用。
4.烧热锅不放油,炒干瓜里水分后,起锅。锅重新烧热放少量油,速炒黄瓜加少量盐起锅。
5.锅里放油烧热,放肉片炒至变色。
6.肉片变色后放黄瓜速炒,然后勾生粉水,放少许酱油及少量醋。(如果想黄瓜更翠绿可以不放酱油。)
7.最后这道程序要快。这样黄瓜特爽脆,肉片也鲜嫩。
黄瓜一定要热干锅炒干水分,瓜才脆。