口感极佳的咖啡纸杯蛋糕怎么做好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

油 ：40ml
咖啡 ：50ml
低筋面粉 ：80
糖 ：80
鸡蛋 ：4个

辅料

盐 ：1

具体步骤

1.原料：鸡蛋4个，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黄用白糖，60g蛋白用白糖

2.低粉80g

3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里

4.蛋黄中放入油打散

5.加入白糖

6.加入过筛的低粉和咖啡

7.拌成光滑细腻的状态

8.蛋白中加入1G盐

9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖

10.打至有纹理时放入三分之一白糖

11.继续打发加入剩下的白糖

12.继续打发至干性发泡，当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了

13.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中

14.采用翻拌的方式拌匀

15.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

16.继续翻拌至均匀

17.将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满，震出气泡，然后放入预热好的烤箱，170度，二十分钟

烹饪技巧

蛋糕糊一定要用翻拌的方式，不能画圈搅拌，避免消泡。