主料
鸡蛋 ：2个低粉 ：45
细砂糖 ：40
咖啡粉 ：一大勺
温开水 ：30
植物油 ：25
辅料
淡奶油 ：100糖针 ：少许
具体步骤
1. 咖啡粉加入水中，搅拌均匀。
2. 蛋黄中加10克细砂糖，搅拌均匀，倒入植物油，边倒边搅拌。
3. 将咖啡液倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
4. 筛入低粉，从下往上翻拌均匀。
5. 蛋清加几滴醋，分三次加糖，打至干性发泡。提起打蛋器有直立的尖角。
6. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀。
7. 拌好的面糊装入纸杯中，七分满。
8. 纸杯入烤箱，150度，中层，35分钟左右。
9. 淡奶油加糖，隔冰水打至可以裱花的硬度。
10. 将奶油装入裱花袋，用8齿花嘴，在蛋糕上从外至内挤一圈。
11. 边面撒上糖针装饰。
我用的是白咖啡，所以颜色偏淡，也可以用摩卡咖啡。蛋白要打到干性发泡。出炉的时候要震几下，这样蛋糕就不容易塌陷了。
