主料
酸奶 :120鸡蛋 :3个
白砂糖 :45
玉米淀粉 :15
低筋面粉 :25
柠檬浓缩液 :3滴
辅料
具体步骤
1. 蛋黄蛋白分开,在蛋黄中加入酸奶,搅拌均匀
2. 筛入玉米淀粉,低筋面粉到蛋黄糊中,搅拌均匀
3. 蛋白打发,加入柠檬浓缩液,白砂糖分三次加入蛋白中,打至湿性发泡
4. 先将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的2/3蛋白中翻拌均匀,倒入油纸杯中(切记不能画圈,否则蛋白会消泡)
5. 烤盘中放入水,放在最下层。纸杯放在烤网上,中层,预热150℃,上下火,150℃,60分钟,放入冷藏
这个量可以做5个中号的油纸杯