主料
面粉 ：90鸡蛋 ：5个
辅料
油 ：适量酸奶 ：100
盐 ：适量
白砂糖 ：70
具体步骤
1.鸡蛋去壳分离蛋清，蛋黄
2.蛋黄加入50克油，2克盐，20克白糖准备
3.蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入50克白糖，快速打发速硬性发泡
4.将酸奶加入蛋黄盆中搅拌成均匀的酸奶蛋黄液
5.筛入90克低粉入酸奶蛋黄液中
6.打蛋器低速搅拌面粉蛋黄液。大约10秒
7.用刮刀快速切拌蛋黄耐烦制成顺滑的蛋黄面糊巧
8.用刮刀取一大块蛋白霜入蛋黄面糊切拌均匀
9.将均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中
10.用刮 刀快速切拌使其成均匀顺滑的蛋糕糊
11.用勺子小心地将蛋糕糊装入小纸杯，大约8分满。装好后每个小杯蛋糕都要轻轻震动两三下，去除大气泡
12.入事先预热好的烤霜。180度烤30分钟。
13.时间到取入。第个小蛋糕都轻摔一下。这样。漂亮的酸奶纸杯戚风蛋糕就成功了
酸奶含水分。不需要再加水。切拌面糊要注意。不要打圈搅拌。要切拌。装入纸杯后要记得用力震动两三下去气泡。出炉也要轻摔。
