自制戚风纸杯蛋糕怎么做好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：5个
细砂糖1 ：60
牛奶 ：40
细砂糖2 ：20
植物油 ：40
低筋面粉 ：85

辅料

柠檬汁 ：几滴

具体步骤

1.准备无油无水的盆，分离蛋黄和蛋清

2.蛋黄中加入20克的细砂糖，搅拌均匀

3.加入植物油和牛奶，搅拌均匀

4.筛入低筋面粉

5.将蛋黄面糊搅拌均匀，不要让面糊起筋

6.蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入60克细砂糖， 进行打发至硬性状态

7.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

8.再倒回到剩下的三分之二的蛋白霜里

9.由底部往上翻拌，以免消泡

10.面糊装入裱花袋中，挤到纸杯中

11.放入预热好的烤箱150度中层40分钟（视自家烤箱决定）

12.取出放凉即可

烹饪技巧

在烤制过程中，如果蛋糕表面上色比较深的话，在30分钟后，可以将蛋糕放入底层烤20分钟。