主料
蛋 :4个低粉 :74
牛奶 :27
玉米油 :15
细砂糖 :15
糖粉 :40
香草精 :少量
可可粉 :少量
辅料
具体步骤
1. 分蛋。
2. 蛋黄加糖,打至糖融化。
3. 加入玉米油,搅匀;加入牛奶,搅匀;滴入香草精4滴,搅匀;筛入低粉,搅匀。
4. 蛋白打发过程中,分次筛入糖粉,打发至不流动,停转时能拉出短直角。
5. 1/3蛋白加入蛋黄中,切拌均匀。
6. 倒回剩余蛋白,切拌均匀。
7. 取出部分,加入可可粉拌匀,装裱花袋。
8. 入模8分满,挤花拉花。
9. 预热170℃,中层,30min。
拉花:用不同颜色的先画一个圈,然后用牙签在四周往里或往外划。更多的可以搜咖啡拉花的视频,方法都差不多。