主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :85
色拉油 :40
鲜牛奶 :40
细砂糖(放入蛋白中) :60
细砂糖(放入蛋黄中) :30
辅料
具体步骤
1. 分三次加入白砂糖打发蛋白,直到蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
2. 把蛋黄加入30g白砂糖中均匀打散,在其中加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。
3. 在蛋黄混合物中加入过筛后的低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。
4. 成1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,把剩余的蛋白倒入继续翻拌均匀,直到蛋白和蛋白糊充分混合。(混合好的状态应该是浓稠均匀的浅黄色)
5. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,用力震出气泡。
6. 放入预热好的烤箱,上下火170℃40~45分钟。戚风纸杯蛋糕新鲜出炉啦。