蛋糕是现今时间越来越流行的食品，做为一道美味的甜点，淡淡的奶油味，经过高温烤制的蛋糕，表面金黄，香味诱人。今天就和小编一起来制作这道美味的糯米纸杯蛋糕。小巧的体积，不变的美味，是下午茶的佳选哦。现在就和小编一起来制作美味吧。
主料
糯米粉 ：60低筋面粉 ：20
鸡蛋 ：3个
辅料
玉米油 ：20盐 ：1
柠檬汁 ：几滴
绵白糖 ：50
水 ：50
具体步骤
1.先将纸杯排放在烤盘中
2.盆中放入3个鸡蛋黄、15g糖、20g玉米油、1g盐和50g水备用
3.鸡蛋清放入无油无水的面盆里
4.用电动打蛋器将蛋清打散后，滴入几滴柠檬去腥（白醋也可以）
5.低速打至低泡状态倒入1/3的糖
6.中速打至细泡时，再次加入一半的糖
7.然后继续中速打发至较稠状态，将糖全部倒入
8.用高速打发至硬性发泡，将打蛋器提起后会出现俩尖角即可
9.备好糯米粉和低筋面粉
10.将步骤1里的食材打散搅匀
11.筛入粉类
12.乱方向搅拌均匀，以免起筋（注意：先把面粉搅拌到没有干粉的状态再开启打蛋器搅拌，否则面粉会飞的到处都是）
13.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的
14.拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里继续切拌
15.拌到没有颗粒，面糊比较细腻即可
16.将拌匀的面糊倒到量杯中（也可以倒入裱花袋中）
17.再倒入纸杯中，7-8分满就可以了
18.烤箱上下火160度预热，烤盘放中层烤制30分钟左右即可
19.烤好取出散热就可以开吃啦！
1、最好是用冰箱冷藏的鸡蛋，这样打发蛋清更快。2、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度。
