蛋糕是各个年龄阶层的人们都非常喜欢的一道零食，尤其是家里有小孩子的朋友们，是不是也觉得外面卖的小蛋糕不干净健康呢？所以今天就来给大家送福利了给大家推荐这份美味糯米纸杯蛋糕吧。香甜美味的蛋糕配上一个个招人喜欢的纸杯是不是都要流口水了呢？
主料
糯米粉 ：60鸡蛋 ：两个
辅料
低筋面粉 ：20具体步骤
先将纸杯排放在烤盘中
盆中放入3个鸡蛋黄、15g糖、20g玉米油、1g盐和50g水备用
鸡蛋清放入无油无水的面盆里
用电动打蛋器将蛋清打散后，滴入几滴柠檬去腥（白醋也可以
低速打至低泡状态倒入1/3的糖
中速打至细泡时，再次加入一半的糖
然后继续中速打发至较稠状态，将糖全部倒入
用高速打发至硬性发泡，将打蛋器提起后会出现俩尖角即可
备好糯米粉和低筋面粉
将步骤1里的食材打散搅匀
筛入粉类
乱方向搅拌均匀，以免起筋（注意：先把面粉搅拌到没有干粉的状态再开启打蛋器搅拌，否则面粉会飞的到处都是
将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的
拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里继续切拌拌到没有颗粒，面糊比较细腻即可
将拌匀的面糊倒到量杯中（也可以倒入裱花袋中再倒入纸杯中，7-8分满就可以了
烤箱上下火160度预热，烤盘放中层烤制30分钟左右即可！
