主料
低筋面粉 :40鸡蛋 :四个
辅料
玉米油 :40淡奶油 :200毫升
可可粉 :18
牛奶 :40
无糖可可粉 :15
柠檬汁 :少许
装饰糖 :适量
细砂糖 :80
具体步骤
1.准备食材。鸡蛋四个、低筋面粉40克、玉米油40克、牛奶40克、无糖可可粉15克、细砂糖80克(20克放入蛋黄中、60克放入蛋白中)、柠檬汁少许。淡奶油200毫升、细砂糖15克、可可粉18克、装饰糖适量。
2.将蛋清和蛋黄分离。
3.往蛋黄里加入细沙糖,用电动打蛋器低速打散,打至糖融化即可。
4.分三次加入牛奶与色拉油,搅拌匀均。
5.筛入可可粉与面粉。
6.用橡皮刀轻轻翻拌匀均。
7.将烤箱预热,180度预热10分钟。
8.将蛋清打发。
9.将1/3的蛋白放入面糊中,用橡皮刮刀轻轻把蛋白和面糊翻拌匀均(从底部往上翻,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
10.继续将1/3的蛋白放入面糊中翻拌匀均。
11.将剩下的1/3的蛋白放入面糊中整体翻拌匀均。
12.将面糊倒入纸杯模具里, 然后放入烤箱,180度上下火烤25分钟。
13.淡奶油加细砂糖、可可粉打发至裱花状态。
14.将奶油装入裱花袋中,用星形裱花嘴把奶油挤到纸杯蛋糕上,点上少许装饰糖即可。
1、这些量大概可以做12个纸杯蛋糕的量。大家在做这道蛋糕的时候,有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真回答。