煎饼香酥可口,可以带馅也可以不带馅,可以蘸酱也可以自带鲜香麻辣等味道,做法多种多样,深受人们喜爱,这道美味家常酱香饼就是自带调味的无馅煎饼,表面香脆,内部松软,由于调味料的放入是分层的,所以味道层次感很强,有一种咬上一口还想再咬上一口的感觉,这道家常饼中最大的亮点是加入了咖喱做为主要调味料,使得酱香饼的风味别具一格。
主料
面粉 :400酵母 :3
香葱 :适量
熟芝麻 :适量
辅料
咖喱 :适量胡椒粉 :适量
辣椒粉 :适量
孜然粉 :适量
食盐 :适量
具体步骤
主要材料:面粉、香葱、熟白芝麻、大喜大黄金咖喱。
面粉加入2茶勺的盐拌匀,酵母用适量温开水化开,缓缓加入面粉中,边加边用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大小。
发酵好的面团用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不会回缩与塌陷,这就表示面团发酵好了
在面团即将发酵好之前,先准备好用来刷的酱,奶锅里加入适量清水,放入1小块大喜大黄金咖喱。
开小火,慢慢搅拌至咖喱融化,成浓绸的咖喱酱。
发酵好的面团取出排气后,分成3份,取其中一份擀成较薄的面片。
在面片上刷上薄薄一层油,然后均匀的撒上胡椒粉、孜然粉和少许辣椒粉。(这些香料可依据自己的喜好而定)
用塑料刮刀在面片的边缘分割成若干小份
按顺序从某一片开始,依次往中间折叠起来
全部折叠完。
再用双手把面团的边缘往中间聚拢,收口。
收口朝下放,静置片刻,此时可处理另外2份面团,把3个面团都裹好香料。
从最早的那个面团开始制作,把面团再次擀成薄面片。
平底锅内倒入适量油(不要太少),5、6成热时放入擀好的面片(因为面片比较大,所以放下去以后把它们稍微往中间推,这样做起来的酱香饼会起起伏伏,口感更好)煎至两面金黄。
煎好的饼取出,趁热刷上刚才煮好的咖喱酱,然后撒上熟的白芝麻和香葱末。
按自己喜欢改刀切成小块即可。
香味十分浓郁的咖喱酱香饼。
最后一块我刷了蒜茸辣酱