主料
土豆 :2小颗长茄子 :3跟
青椒 :1个
辅料
大蒜 :3瓣姜丝 :适量
八仙酱 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 土豆、茄子切滚刀块;青椒切菱形块;大蒜、姜切丝。
2. 油锅加热至7,8成,放入土豆块,煎炸至表面金黄,捞起备用。(炸时控制火候,不能太焦)
3. 再同2炸茄子,捞起。
4. 3起锅,留少许油爆香青椒,姜丝,大蒜。
5. 将煎炸好的土豆,茄子一起倒入,加入适量的八仙酱翻炒,再加入少量的水煮一下。
6. 收汁,视酱料的咸淡程度决定是否再放些盐。最后放少许鸡精起锅。