主料
五花肉 :250豆干 :250
辅料
生姜 :一块郫县豆瓣 :半勺
味精 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 五花肉洗净后加水煮20分钟,至8分熟,捞起凉冷后切片,备用;豆干切块,备用;生姜切块备用。
2. 热锅加少量油(肉质煸炒过程会出油),放入生姜煸炒两下后倒入五花肉,煸炒至表面发黄,但不可太干;把肉赶在一边,放入豆瓣半勺,油煎至豆瓣分散,与肉充分混合,上色。
3. 倒入豆干,利用锅内油稍微煎一下下,然后在与肉混合翻炒,加入味精、鸡精,出锅。
因为使用郫县豆瓣,所以切记不可再放盐,否则会很咸!!