家庭版南京炒饭怎么做好吃

准备时间:60分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

文蛤 ：8只
花蛤 ：8只
基围虾 ：8只
目鱼 ：一只
南风肉 ：一小块
大米 ：一杯
草菇 ：8个

辅料

青甜椒 ：半只
红甜椒 ：半只
洋葱 ：半个
姜丝 ：一汤匙
毛豆 ：二汤匙
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
橄榄油 ：适量
黑胡椒粉 ：适量
香茅粉 ：适量
水 ：适量
砂糖 ：少许

具体步骤

1、大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟左右，目鱼切花飞水待用，文蛤、花蛤飞水，南风肉切小丁，洋葱切小丁，青红甜椒切小块，草菇切片。

2、烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。另外重新起油锅（橄榄油），将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒，加黑胡椒粉和香茅粉搅匀，然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒，（火不要大）看到水给米吞食了，再加水（水不要一下加足，要慢慢加）盖上锅盖焖一会儿，反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟，然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围虾和植物牛油，并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻炒至饭熟，最后加青红甜椒。