仔姜醋血鸭是鸭子做成的美食,比好吃,鸭子的口感不错,山药大家都比较喜欢吃的一款美食,对身体健康比较好,这款美食的营养比较丰富,含有大量的蛋白质等营养成分,所以是一款老沙皆宜的美食哟,非常的不错,喜欢吃的人可以经常吃的美食。
主料
鸭肉 :1400芋苗 :250
嫩仔姜 :700
辅料
醋鸭血 :700酱油 :适量
高度三花酒 :适量
盐 :适量
油 :适量
具体步骤
1.准备好食材:鸭肉、仔姜、醋鸭血仔姜用量比较多,这只是其中的的一些。
2.准备食材:芋苗
3.芋苗去皮,手折成寸段,加盐拌匀腌制一个小时至蔫软。用时要用水清洗掉一些盐分。
4.鸭子斩小块,炒锅烧热,放入鸭肉翻炒。
5.鸭肉炒至水分干出油状态,加入老姜、高度白酒翻炒去鸭腥味。然后少许盐,酱油调味,继续翻炒约十分钟。
6.仔姜切片,放入锅内,覆盖在鸭肉上上,盖上锅盖焖一会至姜片软塌,开锅姜继续翻炒。加入开水平鸭肉,盖上锅盖焖煮30分钟
7.最后再加入腌制好的芋苗
8.焖煮约10分钟
9.焖锅前把醋鸭血全部倒入到锅内,翻炒均匀
10.煮至鸭血熟即可出锅。
1、仔姜炒鸭一般不用放油,靠鸭肉本身出油就可。如果鸭肉脂肪少,仔姜量多,可以在放姜时加些植物油。