主料
扒皮鱼 :适量面粉 :少许
辅料
盐 :适量鸡精 :少许
料酒 :少许
食用油 :足量
具体步骤
1. 将扒皮鱼去掉鱼皮,内脏后,洗净后加适量盐,少许鸡精,少许料酒腌制半小时左右吧,然后尽量控下水分,拍上干面粉待用
2. 锅加热后倒入足量的食用油,加一两瓣大料几粒花椒锅里,待油温七八成热的时候,将扒皮鱼块放入锅里,中小火慢慢炸至两面微黄捞出控油,再大火将油烧热,把鱼块再次放入锅里复炸至鱼块两面金黄即可捞出控油
3. 摆盘,上菜,看着诱人吧
做这个道酥炸扒皮鱼尽量不要切太厚,最好裹上点儿面糊,我图省事,直接拍的干面粉。