主料
泡芙面煳 :适量盐 :2公克
沙拉油 :93公克
高筋面粉 :124公克
全蛋 :2个
融化的白巧克力 :适量
彩色糖粒 :适量
装饰糖果 :适量
辅料
具体步骤
1. 将水、盐、沙拉油煮滚后,将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。
2. 面煳降温至60℃左右后,分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3. 装入挤花袋中,在小塔模内挤出3公分宽、圆形的泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面喷水。
4. 入炉温度上火180℃╱下火180℃,烘焙约25分钟左右即可。
5. 从底部填装栗子布丁馅于泡芙内。
6. 在泡芙的表面先沾上一层融化的白巧克力,再撒上彩色糖粒或装饰糖果。